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1、材料：瘦肉餡、白菜、粉絲、蛋清二分之一。

2、調(diào)料：鹽、糖、白酒、蒜、蔥、姜絲、雞精、淀粉、植物油。

3、將粉絲泡軟；白菜洗菜葉部份，洗凈，切大片；大蔥切斜片。

4、將絞好的肉餡，加少許蒜蓉、鹽、白酒、糖、雞精、淀粉，少許蛋清和一些水，用筷子向一個(gè)方向攪拌，攪得有粘性為止。

5、煲內(nèi)放適量清水，燒開后倒入一點(diǎn)油，放生菜葉和粉絲，煲十分鐘左右。

6、用匙羹把肉餡盡量弄成一個(gè)個(gè)丸子型狀，放入燒開著的湯內(nèi)，全部放入后，再煲十分鐘左右。

7、等肉丸都熟了，撒上蔥片和姜絲，關(guān)火，試味后再加鹽和雞精調(diào)味即可。