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1、主料：千頁豆腐200g。

輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥5g，料酒1/2勺。

2、步驟：

（1）取出適量千頁豆腐，切成厚片；

（2）蔥切成碎末；

（3）在千頁豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒；

（4）抓拌均勻，使千頁豆腐兩面都沾上調(diào)味料，靜置20分鐘；

（5）煎鍋中倒入油，晃動鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾仢M鍋底；

（6）油溫升高后擺入豆腐片，小火煎；

（7）用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油；

（8）煎至底部金黃、千頁豆腐鼓起變厚邊緣上翹后翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。