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1、糖醋排骨發(fā)苦主要是因為炒糖色這一步?jīng)]做好所致，所以要想搶救，可將發(fā)苦的糖醋排骨放回鍋里，然后倒入沒過糖醋排骨的水，大火煮開，將發(fā)苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再繼續(xù)按照正確的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、另外，如果是糊鍋導(dǎo)致糖醋排骨變苦的話，沒那么基本上是沒有補救可能的，苦味已經(jīng)完全浸透到排骨里面去了，即使將糖色洗掉，苦味還會殘留，若是苦味較重的話，建議直接扔掉。