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1、食材：大鵝一只，啤酒兩瓶，蔥姜適量，蒜適量，大料適量，香葉適量，肉蔻適量，桂皮適量，鹽適量，白酒適量，冰糖適量，醬油適量，水適量。

2、宰殺好的大鵝要除毛腦袋毛太多了剁掉扔了。

3、鍋里放水把切成塊的鵝用開(kāi)水焯一下。

4、鍋里放一點(diǎn)油放冰糖小火炒色有一點(diǎn)顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重。

5、這個(gè)是準(zhǔn)備好的作料。

6、糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下后倒入之前準(zhǔn)備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點(diǎn)白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒，這樣大概10來(lái)分鐘后倒入啤酒。

7、倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過(guò)鵝肉。

8、蓋上蓋開(kāi)始燉吧大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時(shí)間太短的話鵝肉會(huì)不好嚼的，燉到快熟了的時(shí)候在放入合適的鹽。

9、出鍋嘍染色漂亮味道又好。