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1、蠶豆一般是煮開后，小火燜煮，15分鐘后嘗一下，不面的話再煮一會。如果嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。用鮮蠶豆煮稀飯，能增加飯里的蛋白質含量，減少營養(yǎng)損失，起到和胃、潤腸通便的作用，對習慣性便秘十分有效。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。

2、蠶豆煮熟的時間與蠶豆的新嫩程度有關系，如果是老蠶豆的話，要事先泡發(fā)一天才能夠烹飪。如果是嫩蠶豆的話，直接清洗干凈就能夠煮了，大火十分鐘就煮熟了。對于老的蠶豆，如果你不泡發(fā)的話，那么它是很難煮熟的，而且口感也是非常差的。蠶豆一般都是炒著吃，味道非常的美味。