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1、材料：大骨 500g、油、鹽、醬、料酒、香醋、白砂糖少許，生姜、小蔥、蒜頭、辣椒干、八角少許。

2、做法：（1）打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入足量的水，將水燒開，然后放入前面清洗好的大骨，沸水焯去大骨骨頭中的血水，中間產(chǎn)生的較多泡沫用勺子剔除。焯一陣后將大骨撈出，瀝干放入一個大碗中，等下放入高壓鍋壓一會，這樣能將骨頭中的精華熬出來，同時熬出來的骨頭湯還可以用于煮其它東西。

（2）處理生姜、蒜頭、小蔥，將小蔥洗凈去除一些老化的外皮，然后切成小段；生姜去皮切絲，蒜頭拍碎切末。準(zhǔn)備一個高壓鍋，往鍋內(nèi)加放入前面弄好的姜絲、蒜末、小蔥，再加上少許鹽巴、料酒、香醋等。

（3）往鍋內(nèi)加入適量的水，倒入前面焯過的大骨，然后壓制45分鐘左右，將大骨撈出瀝干，放入一個大碗中，加入各種調(diào)味料--鹽巴、醬油、料酒、香醋、白砂糖等，取一雙筷子，將大骨攪拌一會，讓其肉吸收調(diào)味料。

（4）在腌制大骨的時間里重新準(zhǔn)備一些佐料--八角、桂皮、生姜絲、蒜末、辣椒干。好了之后打開電磁爐，往鍋內(nèi)倒入適量的油，加入適量白砂糖和香醋，然后放入準(zhǔn)備好的佐料，最后加入前面腌制的大骨。

（5）開中火翻炒一會，讓濃稠的醬汁包裹大骨，然后放入適量的水，大約到大骨平面一半，開大火將水煮沸，然后轉(zhuǎn)中火慢慢燒制，到水快干時醬汁重新變的粘稠，這個時候轉(zhuǎn)大火快炒，炒到部分醬汁粘鍋后就可以將糖醋大骨撈出，一碗味香口感好的糖醋大骨就做好了。