干海馬煲湯要提前泡嗎 干海馬煲湯需要清理內(nèi)臟嗎
2023-07-28
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更新時(shí)間：2023-07-28 22:57:24作者：未知
1、清炒南瓜絲：
原料：嫩南瓜半個(gè)；
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、雞精；
做法：
（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子刮去瓤；
（2）擦成細(xì)絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細(xì)絲）；
（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；
（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)味出鍋。
2、香蔥炒南瓜：
原料：南瓜1只；
調(diào)料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；
做法：
（1）將南瓜去皮，切成片；
（2）油鍋8成熱后，將蒜末放入爆香；
（3）爆香后，將南瓜片放入，翻炒；
（4）在翻炒的同時(shí)，可以不時(shí)地往鍋里加水，但不要太多；
（5）放入鹽，炒勻；
（6）南瓜差不多軟和綿了之后，就可以關(guān)火；
（7）撒入香蔥，即可出鍋。
3、南瓜土豆絲
原料：南瓜200克、土豆200克
輔料：青紅辣椒各1只
調(diào)料：油、鹽、雞精、白糖各適量
做法：
（1）土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；
（2）熱油鍋，放進(jìn)南瓜絲，爆炒至軟身；
（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；
（4）加入鹽調(diào)味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。
4、田園南瓜餅：
原料：南瓜250克、全麥面粉120克；
輔料：雞蛋2個(gè)、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈?？捎锌蔁o）；
調(diào)料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；
做法：
（1）將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細(xì)絲；
（2）蝦皮洗凈，小蔥切花；
（3）將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
（4）用筷子拌勻；
（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊與煎蛋器平齊，注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間；
（6）依然小火煎，一面煎金黃后，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉(zhuǎn)180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內(nèi)沿切開，分離出南瓜餅。
5、南瓜絲炒咸鴨蛋：
原料：南瓜絲300克；
輔料：咸鴨蛋1個(gè)；
調(diào)料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；
做法：
（1）將咸鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；
（2）鍋內(nèi)放入橄欖油，7成熱后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；
（3）然后倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；
（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可。
6、南瓜蒸蛋：
原料：南瓜、雞蛋；
調(diào)料：白糖；
做法：
（1）小南瓜洗凈，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內(nèi)壁刮出南瓜蓉）后，入鍋蒸至8、九分熟；
（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水后，攪勻；
（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅里；
（4）南瓜盅用保鮮膜封口后，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可。
7、蛋黃焗南瓜：
原料：南瓜500克、咸鴨蛋3個(gè)；
調(diào)料：干淀粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；
做法：
（1）南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；
（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
（3）咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；
（4）腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；
（5）鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；
（6）另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；
（7）當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
8、蠔油燜南瓜：
原料：老南瓜250克；
調(diào)料：海天蠔油1大匙、細(xì)鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；
做法：
（1）將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；
（2）將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內(nèi)，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；
（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會(huì)水份流失）；
9、金沙南瓜條：
原料：南瓜250g；
輔料：咸蛋黃4只；
調(diào)料：米酒50ml、鹽、蔥、油；
做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；
（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；
（3）咸蛋黃倒入米酒；
（4）水浴蒸8分鐘；
（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；
（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；
（7）余油下壓松的咸蛋炒香，如果覺得太干不容易炒松，可噴入一點(diǎn)米酒，切忌要用中小火；
（8）出香味后倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；
（9）起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。
10、南瓜金針菇湯：
原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；
調(diào)料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克；
做法：
（1）南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；
（2）金針菇洗干凈、荷蘭豆切段兒備用；
（3）南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘；
（4）加入金針菇，轉(zhuǎn)旺火；
（5）10分鐘后加入荷蘭豆，沸騰后加鹽調(diào)味即可。
11、粉蒸南瓜肉：
原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜；
調(diào)料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉；
做法：
（1）將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；
（2）南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；
（3）將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，盡量找平一些的盤子，以便均勻受熱）；
12、番杏拌南瓜：
原料：番杏、南瓜；
調(diào)料：鹽、香油、花椒粉；
做法：
（1）番杏洗凈，南瓜削去外皮，切成小?。?/p>
（2）鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1—2分鐘至南瓜熟后撈出（不必煮得太軟）；
（3）待鍋中水再次燒開后，將番杏放入，焯30—40秒即可撈出；
（4）將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調(diào)料拌勻即可。
13、小炒迷你南瓜片：
原料：南瓜；
輔料：豬肉；
調(diào)料：花生油、鹽、蔥；
做法：
（1）南瓜清洗干凈，從中間劈開，掏去里邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切?。?/p>
（2）鍋里加油，燒熱后下蔥花爆香，然后把瘦肉放進(jìn)去，炒變色；
（3）南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點(diǎn)點(diǎn)水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續(xù)翻炒一下就可以關(guān)火裝盤了。
14、南瓜燒排骨：
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克；
調(diào)料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
做法：
（1）鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨放進(jìn)去，平鋪，慢火煎2分鐘；
（2）翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；
（3）放進(jìn)南瓜塊；
（4）把南瓜也盡量平鋪在鍋上，稍煎一下；
（5）加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；
（6）大火收汁，撒點(diǎn)蔥花，放鹽調(diào)味即可。
15、南瓜紅燒肉：
原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個(gè)；
調(diào)料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量；
做法
（1）南瓜，肉洗凈，分別切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗干凈了直接燉；
（2）蔥切花，蒜切片。白酒和面醬備好。鍋內(nèi)放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；
（3）放入面醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味后放入肉塊。翻炒均勻；
（4）放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；
（5）倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開后放入冰糖，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；
（6）在轉(zhuǎn)小火后燉差不多20分鐘后再放入幾個(gè)整瓣的蒜，這個(gè)時(shí)候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。
16、脆嫩南瓜絲：
原料：嫩南瓜1個(gè)；
調(diào)料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽；
做法：
（1）將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；
（2）鍋內(nèi)注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出，轉(zhuǎn)大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加適量精鹽即可。
17、蘆筍炒南瓜：
原料：蘆筍、南瓜；
輔料：彩椒；
調(diào)料：油、蔥花、鹽；
做法：
（1）蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細(xì)長段，彩椒切成細(xì)條；
（2）鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘；
（3）倒入蘆筍段，炒勻再燜（1）2分鐘；
（4）最后倒彩椒段，調(diào)入鹽炒勻即可出鍋。
18、胡蘿卜南瓜粥：
原料：大米、糯米、泰國香米；
輔料：南瓜、胡蘿卜；
做法：
（1）大米，糯米，泰國香米洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)；
（2）鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；
（3）放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續(xù)邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。