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1、土豆洗凈去皮，打成絲。

2、土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分。

3、用適量鹽攪拌土豆絲。

4、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。

5、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續(xù)攪拌均勻。

6、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，讓鍋四周均勻附著一層薄油。

7、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉(zhuǎn)小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。

8、底部上色后翻面，繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。

9、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。