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1、鲅魚魚丸的做法主料：鲅魚2條，輔料：姜適量，蔥適量，雞蛋2枚，豬肥肉200克，鹽20克，白胡椒粉15克，花椒粒適量。

2、主料：鲅魚2條

3、新鮮鲅魚去內(nèi)臟洗凈，沿背部開刀取下魚肉(兩片)，取魚肉(一片)皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中。

4、雞蛋取蛋清備用。

5、豬肥肉切成小丁。

6、將鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中。

7、再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。

8、蔥、姜、花椒用清水泡開，將泡好的水適量倒入攪拌桶中。

9、攪拌機調(diào)成攪拌檔位，將食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次數(shù)要多，直至攪拌成肉泥很稀的狀態(tài)即可。

10、將攪拌好的魚肉糊取出。

11、鍋中燒水，水開后，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個個擠進鍋內(nèi)，丸子飄起來后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好后，向鍋內(nèi)水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好，將水全部倒進盛丸子的盆內(nèi)。