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1、把茄子剖開，用勺子挖出中間的肉切成小塊，不要挖得太薄，四周留下一點果肉。

2、胡蘿卜與土豆在開水中焯一下。

3、鼎加熱，放進黃油融化之后加進青蔥爆香。

4、把豬肉碎倒進翻炒至變?yōu)榘咨?/p>

5、倒入青椒翻炒。

6、把焯過水的胡蘿卜與土豆一起翻炒。

7、倒進茄子，繼續(xù)翻炒，加進鹽撒上黑胡椒，炒均勻。

8、烤盤鋪上錫紙，抹上薄油。

9、烤箱以上下火180度預熱，放進中下層，烘烤10分鐘。

10、撒上奶酪，重新放進烤箱中上層，烤2至5分鐘至奶酪融化，即可上桌。