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1、食材：豬腳500克，花生200克，大蔥5克，大蒜5克， 老姜3片，鹽適量，冰糖10克， 醬油少量，番茄醬10克，蠔油10克，絲瓜適量。

2、將花生放入鹽水中浸泡2小時(shí)。

3、絲瓜切塊。

4、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸后撇去浮沫，煮10分鐘左右，撈出瀝干水分。

5、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱，等鍋中溫度逐漸升高后白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時(shí)攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。將絲瓜放進(jìn)去。

6、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油和番茄醬，蠔油，加2碗溫水，大火燒開，再用小火燉1個(gè)半小時(shí)即可。