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1、準(zhǔn)備材料，雞塊，土豆，蔥，姜，蒜，辣椒，洋蔥，干辣椒，醬油，料酒，胡椒粉，豆瓣醬，白糖，雞粉，鹽，八角，香葉。

2、將雞塊進(jìn)行焯水，焯水可以固定形態(tài)，還可以去腥，這里需要冷水與雞肉同時(shí)加熱，這樣去血水更加徹底。

3、將調(diào)料爆香之后，將焯過(guò)水的雞塊放入鍋中翻炒，放入醬油，料酒，加入熱水，加入的水一定要是事先燒開(kāi)的熱水，不需要太多，與雞塊持平即可，放入土豆，白糖，雞精，鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燜煮25分鐘，放入洋蔥，辣椒，翻炒均勻后，關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可。