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1、首先把豬蹄焯水，焯至兩分鐘后倒出。

2、鍋內(nèi)加油，放入八角、蔥姜炒香，放入豬蹄煸炒，放入料酒，通過煸炒可以去除豬蹄的異味。

3、放入開水，把水發(fā)的黃豆下入鍋內(nèi)，和豬蹄一同燉煮，加入雞精、鹽，開鍋之后蓋上鍋蓋，小火燉煮一個半小時，等豬蹄熟爛。

4、打開鍋蓋，放入胡椒粉，湯汁呈奶白色，關(guān)火出鍋，撒上香蔥，黃豆燉豬蹄就做好了。