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1、準(zhǔn)備食材：花蛤、蔥姜蒜、干辣椒、香菜、香蔥、郫縣豆瓣醬等。

2、盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然后把花蛤放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。

3、燒一鍋開(kāi)水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開(kāi)，然后撈出再次沖洗兩遍。燒水的同時(shí)將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。再將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

5、將花蛤放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開(kāi)。

6、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，即可關(guān)火出鍋。