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1、鮑魚800克，雞腿100克，豬肉(瘦)100克 ，大蔥10克，姜10克，蔥油20克。

2、蔥油原殼鮑1.活鮑魚去五臟洗凈，將殼刷凈，鮑根仍連在殼上，將鮑魚上剞十字花刀，放熱高湯中氽熟，分別置小圓盤中。

3、鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁。濃鮑魚原汁加少許醬油、鹽、蔥、姜絲調勻，分別澆在鮑魚上入味。

4、勺中加蔥油燒熱，用手勺分別淋在鮑魚肉上即成。