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步驟1

食材：豆腐400克、蝦醬1湯匙、生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根。輔料：鹽1茶匙、生抽1湯匙、生粉適量、水淀粉1湯匙、老抽半湯匙、雞精1茶匙、油適量。

步驟2

豆腐切長方塊，再改刀切小塊。

步驟3

姜切片。

步驟4

小蔥切段。

步驟5

蒜切末。

步驟6

豆腐表面撒上生粉抹勻。

步驟7

淀粉加入適量水調(diào)制水淀粉。

步驟8

鍋中油溫6成熱，放入豆腐，小火炸5分鐘，表面金黃后撈出備用。

步驟9

鍋中留底油，下入姜蒜末，加入蝦醬，注入小碗清水，煮開后調(diào)入鹽1勺、雞精1勺、老抽1勺、生抽1勺、拌勻。

步驟10

倒入炸好的豆腐，煮1分鐘。

步驟11

湯汁變濃時倒入水淀粉大火勾芡，加入蔥段炒勻，即可出鍋裝盤。