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1、海南苦丁茶屬冬青科的苦丁茶冬青種，不同于四川、貴州、云南等地出產(chǎn)的屬于枸骨刺種的苦丁茶。海南野生苦丁茶主要分布于海南五指山區(qū)熱帶叢林中，屬苦丁茶冬青植物的一個品種，其體形十分高大，最大胸徑達2.5米，高達50至60米，樹齡近千年，其枝繁葉茂，華蓋四蔽，葉面蠟味苦味淡而回甘濃。

2、海南澄邁苦丁茶葉片肥厚柔軟、條形緊索油亮、湯色綠中帶黃、清澈明亮，滋味鮮爽、沁人心脾、香氣逼人，而且極耐沖泡，具有降血脂、降血壓、抗氧化、清熱降火、消炎解毒、去脂醒酒之功效，常飲可強身健體，益壽延年，故被譽為“長壽茶”、“綠色黃金”。

3、苦丁茶鮮葉中有16種游離氨基酸，總量約為鮮葉的1/5—1/50，其中以組氨酸為主，它在鮮葉中占氨基酸總量的55.92%，其次為天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸和谷氨酸。加工過程對氨基酸有破壞作用，組氨酸在每百克鮮葉中111.1874毫克，殺青后只有51.4591毫克/100克。