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1、準(zhǔn)備材料：凍鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、姜片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。

2、小蔥去掉蔥白部分，把蔥綠折疊挽起來(lái)。

3、切成細(xì)絲，這樣切出的蔥絲比較細(xì)長(zhǎng)。

4、臘腸斜切成片，不要太厚。

5、魚沿著主骨兩側(cè)各切一刀，讓魚身可以穩(wěn)穩(wěn)的趴在盤子里。

6、魚身加1大勺料酒，2克鹽，涂抹均勻腌制10分鐘。

7、放到盤子里，擺上臘腸片，再擺上幾片姜片和蔥片。

8、放到蒸箱里，選原氣蒸模式蒸7分鐘。如果是用蒸鍋的話就水開(kāi)后放魚，蒸10-15分鐘，根據(jù)魚的大小調(diào)節(jié)時(shí)間。

9、去掉蔥姜片，倒掉多余的水分，這些水會(huì)很腥，倒掉就不會(huì)影響魚的口感了。再放上準(zhǔn)備好的姜絲和多多的蔥絲。

10、澆上蒸魚豉油和燒的滾燙的熱油，就可以吃了，熱油可以將蒸魚豉油乳化，味道更香。