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1、一般做包子建議使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和彈性各有強弱，比較適合做中式面點，比如餃子、包子、饅頭等，而且使用中筋面粉制作出來的包子口感松軟、味道甘甜。

2、按面粉中蛋白質(zhì)含量多少，可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5，多用于制作面包、披薩等。中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5，多用于制作面條、饅頭等。低筋粉蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5，多用于制作點心、酥性餅干等。