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1、主料：山藥、蘆花雞；輔料：植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精；

2、把蘆花雞洗凈切小塊，用開水焯湯撈起瀝干水分、大蒜去皮2山藥洗凈切小塊，用開水焯湯撈起 ，用涼水過(guò)量待用，大蔥洗凈切段，姜切片，青紅辣椒洗凈切小丁和小塊

3、熱鍋涼油，油熱8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加雞塊翻炒出水分，加料酒翻炒幾分鐘出香味

4、加水燜炒一會(huì)，直到雞塊8成熟，加山藥、鹽再翻炒幾分鐘左右，加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，加大蔥、味精翻炒2分鐘左右即可。