黃金吐司卷做法步驟 黃金香脆吐司條
2023-08-11
更新時(shí)間:2023-08-11 16:53:20作者:佚名
1、用料:核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、白開水50克、炒熟面粉80克、麥芽糖80克、白酒4克、
2、月餅皮:轉(zhuǎn)化糖漿100克、花生油30克、枧水2克、普通面粉140克。
3、輔料:炒熟面粉適量、蛋液適量、羊毛刷1把、
4、月餅皮的制作方法:先將轉(zhuǎn)化糖漿和油和枧水一起攪拌至乳化,然后倒入面粉,和成面團(tuán)。面團(tuán)密封醒2個(gè)小時(shí)以上。這個(gè)時(shí)間去備五仁餡料吧。
5、各種堅(jiān)果都要烤熟、弄碎、拌勻。一般烤箱180度左右烤15~20分鐘就好了。蔓越莓干可以直接用,葡萄干用溫水浸泡清洗后再用。
6、食用油?白開水?麥芽糖?幾滴白酒,攪拌均勻,至乳化狀態(tài)。
7、乳化液倒入拌好的堅(jiān)果里,并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒,勤翻動(dòng),幾分鐘即可。
8、然后用筷子或其他工具攪拌均勻。
9、搓成25克的小球。
10、醒好的月餅皮,均勻分成小劑子。
11、餅皮壓扁,包餡。
12、團(tuán)起來(lái),虎口上移,收口。
13、蘸上薄薄一層熟面粉,搓成細(xì)點(diǎn)的圓柱狀。
14、用模具壓出漂亮的花紋。
15、烤箱預(yù)熱200度,先放入中層烤5分,定型后,取出刷蛋液。注意用全蛋液,要攪拌均勻,用羊毛刷蘸取,在碗邊刮幾下,再輕刷到月餅表面。量一定要少,最好羊毛刷,這樣才好看。接著再烤20分鐘即可。