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1、蛋清一定要打發(fā)充分。蛋清是做電飯煲蛋糕的關(guān)鍵，一定要將蛋清打發(fā)充分。不管是用打蛋器打蛋清，還是用筷子打蛋清，都要將蛋清打到固體狀態(tài)。最后成功的蛋清狀態(tài)是拿一只筷子立在蛋清中間，筷子不會(huì)倒的地步。只有蛋清充分打發(fā)了，做出來(lái)的蛋糕才會(huì)松軟，才能夠不塌下去。所以說(shuō)打蛋清是非常重要，非常關(guān)鍵的一步，這一步已經(jīng)決定了電飯煲蛋糕的成敗。

2、所有的容器不要加一點(diǎn)的水。尤其是在打蛋清的過(guò)程當(dāng)中，不要有一滴水進(jìn)入蛋清中，也不能夠讓蛋黃流入到蛋清當(dāng)中，如果蛋清當(dāng)中摻雜了其他的液體，蛋清很難打發(fā)成功。如果蛋清沒(méi)有打發(fā)成功的話，那么做出來(lái)的蛋糕大概率是塌下去的，不是蓬松狀態(tài)的。所以在做電飯煲蛋糕之前，要將所有的容器擦拭干凈，不留一滴水。在做電飯煲蛋糕的過(guò)程當(dāng)中，除了牛奶之外，不需要再添加任何液體。

3、在蒸蛋糕的過(guò)程當(dāng)中，不能夠好奇打開(kāi)電飯煲蓋子。很多人在蒸蛋糕的過(guò)程當(dāng)中會(huì)好奇自己的蛋糕進(jìn)行到哪一個(gè)步驟了，將電飯煲的蓋子打開(kāi)來(lái)看一看，但是這個(gè)看一看就有可能就毀了你的蛋糕。打開(kāi)來(lái)之后，里面的液體接觸了空氣就很難再爬高了。在蒸蛋糕的過(guò)程當(dāng)中，最好是用一塊濕抹布將出氣孔蓋上，這樣做出來(lái)的蛋糕是蓬松的。同時(shí)再給電飯鍋刷油的時(shí)候，電飯煲的四壁是不需要刷油的，刷油也會(huì)影響蛋糕的爬高。