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1、豬肉

準(zhǔn)備適量的里脊肉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉。芝麻以及各種調(diào)味料的首先把已經(jīng)準(zhǔn)備好的豬肉切成丁狀。往干凈的容器中倒入適量的糖、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉，和肉一起充分地腌制半個小時左右，然后加入適量的淀粉攪拌均勻，用牙簽穿好，往干凈的鍋中倒適量的油，等到油稍微熱的時候放入已經(jīng)腌制好的牙簽肉，直到表面金黃。在往油鍋中加入適量的油，把蔥姜蒜爆香，再加入已經(jīng)炸好的牙簽肉一起翻炒，最后撒上孜然粉和芝麻就可以出鍋了。

2、羊肉

準(zhǔn)備適量的羊肉、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、芝麻、淀粉、水、鹽以及牙簽等其他的各種調(diào)味料。把羊肉切成小塊兒以后，用準(zhǔn)備好的牙簽穿好，往干凈的容器中分別加入以上已經(jīng)準(zhǔn)備好的調(diào)味料，把羊肉進(jìn)行充分的腌制，腌制好之后往已經(jīng)熱的鍋中倒入適量的油，等到油稍微熱一點的時候，把牙簽肉放進(jìn)去，等變色之后起鍋。最后，在牙簽上撒上胡椒粉或者是芝麻就可以了。