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1、食材：帶皮背脊肉一斤，蒜5瓣，香菜1棵，香醋1勺，生抽1勺，白糖1勺，辣子油1勺，鹽1小勺，香油1勺，料酒10克，姜4片，蔥1根。

2、肉洗干凈，鍋中加入清水，水量加至能沒過肉塊，然后將料酒，姜片，加入鍋中，大火煮開后關(guān)小火煮大概30分鐘左右，直到筷子能輕易穿過肉塊即可。

3、煮熟的肉塊撈出，放入涼水中浸泡，浸泡到水溫變暖就要更換一次水，更換后再浸泡20分鐘左右。

4、將辣子油準(zhǔn)備好，將蒜切末，蔥和香菜切成小塊，再準(zhǔn)備一點干辣椒。

5、把辣子油，干辣椒，香油，蒜末，蔥花倒入碗中，加入醋，生抽，鹽攪拌均勻。最后再加入白糖和香菜末攪拌均勻備用。

6、將煮熟的肉塊取出，瀝干水分，切成薄片。均勻的擺在盤子上，將調(diào)好的醬汁均勻的淋在肉片上即可。