椰香奶凍用植物奶油可以嗎 奶油椰子凍
2023-04-09
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更新時(shí)間：2023-04-07 20:19:08作者：佚名
1、紫薯餡料：紫薯薯泥300克，細(xì)砂糖30克，黃油60克。面包配料：金像高筋面粉250克，細(xì)砂糖40克，鹽3克，蛋15克，酵母3克，牛奶150克，黃油25克，全蛋液，開心果。
2、紫薯餡料制作：紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕松可以扎透即熟。
3、趁熱剝掉皮切成塊，放到篩網(wǎng)中，用鏟子或者搟面杖的頭碾碎，此時(shí)篩網(wǎng)的背面會(huì)掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。
4、篩好的紫薯屑。
5、紫薯屑中加入白砂糖。
6、加入黃油。
7、用手抓勻成薯泥。
8、用后油法，把面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
9、基礎(chǔ)發(fā)酵好后，取出排氣，滾圓松弛15分鐘后，搟成長(zhǎng)方形翻面。
10、在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下卷起，底邊捏緊封口。
11、平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會(huì)稍微好切一些。
12、用刮板輕輕壓癟面團(tuán)。
13、放入到紙模中，進(jìn)行二次發(fā)酵。
14、發(fā)酵好后取出，表面刷蛋液。
15、撒上開心果碎，放入預(yù)熱好的烤箱中進(jìn)行烘焙即可完成。