椰香奶凍用植物奶油可以嗎 奶油椰子凍
2023-04-09
更新時(shí)間:2023-04-04 14:39:55作者:未知
1、配方:肉鴨5只,食鹽300克,硝酸鈉1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。
2、技術(shù):肉鴨宰殺后去毛、剖腹取內(nèi)臟,斬去翅尖腳爪,清水洗凈瀝干,從凈鴨背部剖開(kāi),在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻,擦抹于鴨體內(nèi)外,入缸腌7天左右,其間上下翻動(dòng)1~2次,取出用清水洗凈,掛晾于通風(fēng)干燥處或日曬。曬干的鴨送進(jìn)熏房,用糠殼、木屑或干果殼作煙料,連續(xù)熏30小時(shí),至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可。
3、成品蒸、烤食用均可,顏色紅褐、味道香醇,咸甜適口。