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1、【早餐雞腿面】所需材料：面條半斤、雞腿1個(gè)、香菇3朵、油菜2棵、香油適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙。

2、鍋內(nèi)加入水，冷水下入雞腿焯水，水開后，煮4-5分鐘，將雞腿撈出，雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。

3、鍋內(nèi)再重新加入水，下入雞腿，再加入鹽，姜片，蔥段，料酒大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，將雞腿煮熟爛。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮，第二天做早餐，就節(jié)省時(shí)間了。

4、到時(shí)間后，把雞腿撈出晾涼，把雞腿的琵琶腿切下來，靠近雞腿根的部位，用手把雞肉撕成絲待用。

5、把油菜切成幾瓣，香菇切成片。

6、把煮雞腿的湯，濾去雜質(zhì)，用來煮面條，不會(huì)浪費(fèi)，還有營(yíng)養(yǎng)，如果湯不夠，再加一些水，把雞湯燒開，下入香菇片煮2-3分鐘。

7、下入面條，將面條煮至斷生，再下入油菜一起煮，將油菜煮至顏色百年深綠，加入鹽，生抽，白胡椒粉調(diào)色調(diào)味，關(guān)火。煮雞腿時(shí)已經(jīng)加鹽了，嘗一下咸淡再放鹽，別煮咸了。

8、把面條盛出到碗內(nèi)，放上雞腿和雞絲，淋幾滴香油，一碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了。