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1、主料：方便面1包、番茄2個(gè)、小油菜100g、雞蛋1個(gè)。

2、輔料：花生油少許、蔥少許、姜少許、鹽少許。

3、番茄切丁，小油菜洗凈。鍋里熱油，加蔥姜熗鍋。

4、倒入番茄丁，翻炒均勻后小火熬至軟爛。

5、倒入開水。（煮面，可多放一些）打入一個(gè)荷包蛋，中小火煮至蛋黃差不多凝固，把蛋撈出放入碗中。

6、鍋里放入面餅和調(diào)料拌勻。蓋蓋煮6-8分鐘。然后放入小油菜調(diào)入少許鹽再煮一分鐘關(guān)火。

7、放雞蛋的碗里倒入醋和香油，然后把煮好的面倒入即可。