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　　海蠣肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。

　　《本草綱目》講，海蠣肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。《湯液本草》謂：牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之，能去脅下硬;以榮引之，能消項上結(jié)核;以大黃引之，能消股間腫;以地黃為使，能益精收澀，止小便。本腎經(jīng)血分之藥也。”《本草拾遺》謂：“煮食主虛損，婦人血氣，調(diào)中……于姜醋中生食之，治丹毒，酒后煩熱，止渴。”《醫(yī)林纂要》謂：“甘咸，徽寒。清肺補心，滋陰養(yǎng)血。”

　　《食物秘書》謂：“清熱，調(diào)中，令人細(xì)肌膚，美顏色。”《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮(zhèn)安神，潛陰補陽，軟堅散結(jié)，收斂固澀，用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰病痰咳，癥瘕痞決，自汗盜汗，遺精崩帶，胃酸泛酸。”海蠣食療，適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐，心神不安，自汗盜汗，遺精等癥。