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1、主料：鮮羊肉適量、大蔥2顆。

2、輔料：料酒適量、蠔油適量、鹽適量、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、雞精適量。

3、切姜末、蒜末，大蔥切成滾刀段。

4、羊肉洗凈切薄厚適度的片。

5、鍋中加適量食用油加熱。

6、下入切好的羊肉翻拌均勻(其實(shí)應(yīng)該用猛火，但中午集中使用燃?xì)饣鹆Σ豢?。

7、應(yīng)翻炒至羊肉斷生狀態(tài)。

8、翻炒至羊肉無(wú)血絲狀態(tài)，加入蠔油、鹽下入姜末急火翻炒。

9、下入蔥段、鹽、急火翻炒均勻。

10、加入雞精快速翻炒即可。

11、爆炒羊肉出鍋裝盤(pán)。