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1、買回來的豬皮洗凈，最好是新鮮的豬皮，實在沒有，凍豬皮也可以，冷水下鍋煮，放大蔥、姜去腥。

2、用紗布把大料包起來，方便挑出，放鍋里一起煮，再放適量鹽。

3、煮熟撈出，把蔥段姜片也撈出來，豬皮煮熟容易切絲，或者切丁，刮去內(nèi)層多余的油脂，要不吃起來膩，豬皮表層的毛要去干凈，不然影響口感，切絲好看，不用糾結(jié)，切丁也是可以的。

4、全部切完放鍋里煮，也可以用剛才的水煮，畢竟豬皮是洗干凈的，加入至少豬皮2倍的水大火煮開后中火煮大概50分鐘，擔(dān)心不成功的，多煮10分鐘也不影響，一定要撇去表層的油脂。

5、關(guān)火，料包撈出，看到的液體還是像水一樣，完全不用擔(dān)心，這是正常的，倒入適量醬油，就是想顏色更漂亮，因人而異，也可以不放。

6、找一個干凈的盆子倒進去，稍微晾涼后放入冰箱冷藏，3個小時可以了，我是下午做的，過了一夜后已經(jīng)成型了很不錯。

7、用刀在盆子四周刮一圈，很輕松就倒出來了，因為里面放了鹽和大料，可以直接切著吃。

8、弄點蒜蓉+生抽+醋+香油+鹽，不加水，拌勻，皮凍切片或者切條都行，蘸料倒上去即可。