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1、準備一塊牛肉和一把四季豆。

2、豆角摘去兩段去掉絲洗干凈切成小段，牛肉洗干凈切成小指頭粗細的條。

3、里面加生抽、蠔油、料酒，五香粉、白糖、蛋清和1勺油用手抓拌均勻蓋上保鮮膜腌制20分鐘。

4、大蔥切成斜段，生姜切成絲，干辣椒切成小圈。

5、腌制好的牛肉將里面的料汁倒掉，里面加適量淀粉使每條牛肉都裹上面槳。

6、鍋中燒油，油溫六成熱將腌制好的牛肉倒進去炒5分鐘左右撈出。

7、鍋中倒油，爆香蔥姜干辣椒。

8、切好的豆角放進去將豆角炒至表面鼓起。

9、再將炒好的牛肉倒進去里面加少許鹽、胡椒粉和味精翻炒均勻關(guān)火。