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　　輔料：綠豆芽 胡蘿卜 花椒 色拉油 米醋 食鹽 味精 香油

　　1、青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細絲;胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲;豆芽洗凈。

　　2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透后撈出瀝干水分。

　　3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。

　　4、將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

烹飪技巧

　　1、蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度。

　　2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。

　　3、最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導致的青菜出水。