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1、洋蔥清洗干凈，切成小片備用。

2、青椒清洗干凈，切成小片；小米椒切成圈。

3、雞脯肉清洗干凈，切成小小丁，既容易入味，吃起來(lái)一口一個(gè)也很方便。

4、雞脯肉中調(diào)入適量的鹽、生粉、蛋清、黑胡椒粉、料酒和蠔油，抓勻腌漬10分鐘。

5、熱鍋涼油，倒入青紅椒和洋蔥片，調(diào)入適量的鹽、醋和白糖，大火翻炒均勻。

6、倒入腌好的雞脯肉，翻炒均勻，炒至雞脯肉發(fā)白。

7、調(diào)入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻，調(diào)入適量的雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。