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1、第一個技巧加入白蘿卜。燉羊肉的時候可以加入一個白蘿卜進去，加入白蘿卜其實能夠讓燉出來的羊肉營養(yǎng)更豐富，也會讓羊肉的味道更鮮美，最關(guān)鍵的是加入白蘿卜可以解膩。在加入白蘿卜的時候可以在白蘿卜上面扎幾個小孔，這樣做就可以把羊肉的腥膻味很好吸附掉。

2、第二個技巧冷水下鍋。在燉羊肉的時候最好冷水下鍋，有很多人可能直接用熱水來燉羊肉，這是沒有必要的。羊肉冷水下鍋，鍋里面的水燒開了以后，撇掉表面的浮沫，再加入生姜和料酒一起用小火慢慢燉煮，大概燉煮三個小時左右就可以把羊肉燉得特別軟爛。

3、第三個技巧加入中藥材。燉羊肉的時候也可以加入一些中藥材進去，加入中藥材進去會讓燉出來的羊肉湯更有營養(yǎng)價值。一般在燉羊肉湯的時候可以加入的中藥材包括當歸、枸杞、黃芪等。