香椿炒臘肉做法 香椿炒臘肉做法視頻
2023-08-13
更新時間：2023-08-13 02:49:43作者：未知
1、用料：
低筋面粉100g+15g、玉米油70g、水160g、糖5+45g、鹽2.5g、雞蛋3只＋2個蛋黃、牛奶200g、淡奶油100g。
2、做法：
（1）水，油＋5g白糖拌散煮沸。
（2）立即關火，倒入低粉100g拌勻至不粘在鍋底，成燙面。
（3）加入2個全蛋，拌勻。
（4）第3個蛋打散先倒入一半拌勻，用筷子撈起面糊，如果面糊倒掛不滴下，垂下有4厘米左右即可。不然再加蛋液繼續(xù)拌勻，直到出現(xiàn)上述樣子即可。一般55克左右的蛋3個都要放進去。
（5）裝入裱花代。
（6）剛好擠出12個。
（7）烤箱預熱190度，上下火中層先烤12分鐘，再降到170烤20分鐘即可。中間不可打開烤箱。
（8）接下來做蛋奶醬，把2個蛋黃打散加45g白糖打發(fā)，篩入低粉拌勻。
（9）200g牛奶煮沸關火。
（10）牛奶倒3分之一到蛋黃糊中拌勻，倒回牛奶鍋用小火加熱，一邊攪拌，一邊煮沸轉小火。
（11）直到蛋奶糊変濃稠狀即可關火，連鍋坐到冷水中冷卻。
（12）裝入保鮮代中放冷藏。
（13）再把100g淡奶油打發(fā)拌入蛋奶糊中，這樣好吃的餡料好了。
（14）吃時泡芙從中間切開，看中間空空的。夾入蛋奶醬，味道真的好極了。