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1、食材：油菜適量，雞蛋2個，豆干適量，香菇適量，面粉500g，水280g，蔥花適量，姜末適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，食用油適量，雞精適量。

2、雞蛋炒熟備用。

3、油菜焯水?dāng)D出多余的水分。

4、剁碎放入盆中加適量的食用油拌勻。

5、香菇洗凈切碎，豆干切碎。

6、鍋中熱油下入蔥姜末炒出香味，下入香菇和豆干翻炒，加生抽，炒勻盛出。

7、炒熟的雞蛋，炒好的香瓜，豆干和油菜放在一起加香油，鹽，胡椒粉，雞精，攪拌均勻。

8、提前和好的面團(tuán)搓成長條切成小劑子，搟成餃子皮包餃子即可。