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1、將帶皮五花肉刮毛洗凈，切成七分見(jiàn)方小塊；坐鍋，先用開(kāi)水將肉燙一下，去除血沫，控出；

2、坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見(jiàn)開(kāi)后打開(kāi)，旺火燒開(kāi)，移微火燉爛，連汁盛碗即成。補(bǔ)充：切肉時(shí)確保3分瘦2分肥，最好帶皮。