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1、食材：主料：豬蹄4個(gè)，醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。

2、將豬蹄用火燒一下，放入溫水內(nèi)泡一會(huì)。

3、刮凈污物洗凈。蔥切成段。姜切成塊，拍破。

4、豬蹄放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燙一下?lián)瞥?，用涼水過(guò)涼。

5、再放入鍋內(nèi)，加水（以沒(méi)過(guò)肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開(kāi)后微火燜熟時(shí)，轉(zhuǎn)旺火收汁，把豬蹄撈入盤內(nèi)即成。