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1、材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚(yú)50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜3瓣。調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

2、把油麥菜切成10厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟，裝盤(pán)，

3、蔥、蒜、姜切末，

4、鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開(kāi)后放入鯪魚(yú)，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。