更新時間:2023-07-30 08:24:49作者:未知
1、湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;
2、另外,熬湯不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味;
3、醬油也不宜早加,蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮味。
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2023-07-30 08:24
1、準(zhǔn)備好食材:柚子皮300克、糖。2、柚子皮洗凈,去除里面的白瓤。3、柚子皮切成絲。4、鍋中放入適量水,加入抽子皮絲,大火燒開轉(zhuǎn)中火煮,加入適量糖,煮5分鐘即可。5、煮好的柚子水放入容器中,冰箱中密封冷藏,可以放一個星
2023-07-30 08:22
1、材料:草頭300克、植物油20克、鹽3克、味精2克、料酒5克、大蒜(白皮)3克。2、將草頭洗凈控水。3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蒜片爆香,放入金花菜煸炒,加入精鹽、料酒、味精炒勻即可。4、草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南
1、選料加工。如紅燒肉宜用五花肘肉,紅燒肘子宜用前肘,紅燒雞宜用隔年大公雞,紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應(yīng)保持新鮮、無變質(zhì)、無異味。2、肉要煸透魚要煎香。所謂煸透,就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色,肥肉冒油,見
2023-07-30 08:21
1、選擇茄子。曬制茄子干最好選用新鮮的嫩茄子,尤其是肉質(zhì)厚肥的圓茄子更適合曬制茄子干。2、處理茄子。把選好的嫩茄子去掉蒂部,洗凈,不需要去皮,根據(jù)自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀,當(dāng)然是切成條狀更容易曬制。切后以后撒適量細(xì)鹽
1、材料:面300克,雞蛋1-2個,綠豆芽75克,胡椒粉1小勺,孜然粉1小勺,鹽1小勺,醬油1茶勺,花生油1湯勺,水半杯。2、將面放入開水中抄一下,別超過1分鐘;3、將雞蛋放入油鍋炒一下,再放入綠豆芽略炒,然后將面放下去
2023-07-30 08:14
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2023-07-30
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