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1、材料：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

2、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

3、燒一鍋水，自己配制鹵水。放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。（時(shí)間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）

4、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了。我還放了點(diǎn)糖在油里融化了。炒得時(shí)候加點(diǎn)料酒最好。

5、最后放點(diǎn)配料，味精之類的，出鍋。