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蘆筍是一種很常見的食物，不僅好吃美味，而且對我們身體也是有很多好處的。那么蘆筍炒之前要焯水嗎？

蘆筍炒之前要焯水嗎

蘆筍需要焯水原因有二,一是這種烹調(diào)方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。二是因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。

蘆筍怎么焯水

將水加熱至沸騰,加入少量鹽和油,然后再倒入蘆筍,一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠,加鹽是為了讓蘆筍充分進味,方便接下來的處理,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

蘆筍的營養(yǎng)價值

1、蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,有調(diào)節(jié)機體代謝,提高身體免疫力的功效,對高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強的抑制作用和療效。

2、從營養(yǎng)學的角度來看,蘆筍中的蛋白質(zhì)含有人體所必須的氨基酸,且比例完全符合人體的需要,能夠保持人體的營養(yǎng)均衡。

3、蘆筍中含有豐富的維生素A和維生素C,以及鉀、鋅等營養(yǎng)素,具有一定的保健作用。

4、蘆筍中含有豐富的硒元素,是阻止癌細胞分裂與生長的中藥元素,提高人體對癌癥的抵抗力。加上葉酸、核酸的強化,使得蘆筍幾乎能對抗所有的癌癥,故有“抗癌之王”的美稱。

5、蘆筍對易上火、有高血壓的人群來說,好處極多,不僅能清熱利尿,還有降壓減脂的功效。