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1、一般建議用中筋面粉。

2、面粉分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，適合做面包各種酥皮類糕點(diǎn)。低筋面粉面筋含量低，適合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之間。我們一般在超市和市場上買到的面粉，如果沒有特別注明高筋或者低筋，一般的都是中筋面粉，中筋面粉適合做包子、面條和烙餅。所以我們在做烙餅時(shí)，用一般家庭用的中筋面粉即可。