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1、主料：雞頭適量。

2、輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量。

3、雞頭沖洗干凈，加入以上調(diào)料

4、雞蛋打散在碗里，用筷子攪勻。

5、腌好的雞頭放蛋液里裹一遍。

6、再放面包糠里裹一次，裹的時(shí)候帶點(diǎn)力壓一壓，會(huì)讓面包糠沾的牢一些。

7、鍋底熱油，依次放入雞頭炸制。

8、采用二次復(fù)炸法，雞頭熟透外酥里嫩即可享用。