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1、主料：苦瓜1根、豬肉1塊。

2、輔料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、白糖適量。

3、瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘。

4、苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉(zhuǎn)圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片。

5、燒一鍋水，水中放一點(diǎn)鹽和白糖，水開(kāi)后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右。

6、撈出苦瓜片，放入涼水中過(guò)冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠。

7、熱油鍋，倒入肉片大火急炒。

8、肉片變色后倒入苦瓜片。

9、轉(zhuǎn)小火，放鹽，放白糖。

10、淋少許水淀粉。

11、淋上小小鹽醬油（不用放多），轉(zhuǎn)回大火翻炒均勻即可。