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1、準(zhǔn)備食材：米飯一碗；蟹甲肉一兩；雞蛋兩個；蔥花若干；青豆若干；食用油若干；番茄醬兩大勺；香醋兩大勺；醬油一勺；白糖一大勺；食鹽少許；白胡椒少許；日本清酒少許；香油少許；水淀粉少許。

2、將一碗新鮮的米飯倒扣在盤中。

3、將雞蛋打散，切碎蟹甲肉放入蛋液中，再放入蔥花、少量食鹽、一點清酒、少許白胡椒，攪勻后下鍋攤成雞蛋餅蓋在米飯上。

4、攤完蛋餅后不用刷鍋，直接加入一小杯水，兩大勺番茄醬，兩大勺香醋，一大勺白糖，再加入一大勺醬油用以著色，燒開后加入青豆，等豆子熟透后加入水淀粉勾芡，再淋一點香油。

5、將醬汁澆在飯上即可。