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1、主料：蓮藕500g,紅圓椒1個(gè)。配料：鹽,蔥,生姜,味精各適量。

2、鮮藕切薄片，過清水；紅圓椒去籽拍碎切成??；青蔥切成蔥花,生姜切成沫。

3、將藕片在沸水中焯熟后撈出；過冷水瀝干。

4、炒鍋放油熱至7成,放入姜沫、紅椒丁、藕片翻炒,

5、最后放入味精,鹽，撒上蔥花即可。