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1、焯水。在超市選購兩個新鮮的土豆，注意不要選那些發(fā)芽或者已經(jīng)變綠的土豆。將土豆皮刮干凈，然后把土豆切成細絲，不知道怎么切絲的話，可以借助一些切絲的工具。將土豆泡一遍水，清洗干凈，然后在鍋中燒熱水，將土豆放在熱水中焯一遍。炒土豆絲不粘鍋最重要的就是要焯水，因為土豆絲里面含有比較多的淀粉，通過焯水可以將一部分淀粉去除掉，也就不會存在粘鍋問題了。

2、準備配料。如果直接炒土豆絲的話，炒出來的顏色不會很好看，顯得太過于寡淡了一些，必須要加入其他的色彩，這時候可以準備好青紅辣椒，既有青色，又有紅色，這樣炒出來才是色香味俱全。

3、下鍋。土豆焯水以后，放在能夠瀝干水的籃子里，將水分瀝干，在鍋中下油，待油燒熱以后，先把準備好的辣椒放入鍋中炒，炒出辣椒香味，就可以把土豆絲倒進鍋里面，一起翻炒。不用炒很久，土豆絲本來就是很容易炒熟的，幾分鐘以后就可以加入鹽雞精等調(diào)料，口味重一點的可以再加入一點生抽，這樣可以讓味道更香，也可以起到調(diào)色的作用。炒好以后直接裝盤就可以了。