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1、香椿炒蛋。

香椿最普遍的吃法就是炒雞蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒雞蛋。把香椿切成碎末，然后放入雞蛋液中一起攪拌均勻，下鍋炒即可，簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)，春天餐桌必備。

2、炸香椿。

炸香椿入口香脆受到很多年輕人的喜愛(ài)，做法也很簡(jiǎn)單，把香椿整顆清洗干凈、焯水，然后裹上面糊如果炸制金黃即可。

3、涼拌香椿。

涼拌香椿是最天然的做法，能夠保留香椿純正的味道，喜歡香椿味道的人最喜歡就是涼拌了。把香椿清洗干凈、焯水之后加入調(diào)料拌勻即可上桌。

4、腌香椿。

腌香椿是最大限度保存香椿的方法，腌好的香椿放入冰箱可以吃好長(zhǎng)一段時(shí)間，味道不變。把香椿洗凈、焯水，將水攥干，然后加入食鹽、花椒、姜絲等調(diào)料腌制一定時(shí)間，然后再把水攥干，直到香椿比較干爽的狀態(tài)然后裝入瓶子中放入冰箱保存，大概一周之后就可以吃了。

5、香椿煎餅。

香椿煎餅是個(gè)很好的創(chuàng)新，香椿、雞蛋加入面粉攤成煎餅，再配上一碗小米粥，這早餐真是豐盛又營(yíng)養(yǎng)啊。

6、香椿黃豆。

香椿洗凈、焯水后切碎備用，黃豆提前泡發(fā)，然后煮熟，然后把黃豆和香椿碎放到一起加入調(diào)料拌勻，即可上盤(pán)食用。這道菜黃綠相間好看又好吃。

7、香椿拌豆腐。

香椿和豆腐組合一清二白又是一道好看的菜，香椿爽脆的口感配上豆腐的嫩滑，吃起來(lái)味道也很獨(dú)特。香椿洗凈、焯水、切碎，豆腐焯水切小丁，然后放入香椿碎中拌勻。

8、香椿蝦仁。

香椿遇到了蝦仁真是鮮嫩到家了，香椿獨(dú)特的植物清香和蝦仁的海鮮味道相融合，獨(dú)特的鮮香讓人不能抵御。先把蝦處理好，不要切碎要整個(gè)的備用，然后把香椿去除老梗，然后洗凈切碎。先下鍋把蝦仁炒至8分熟，然后下入香椿炒至變色即可出鍋。